7.3.13

Bienvenid@s a Recetas BBSS, recetas por una buena causa

Hola amigos y amigas:

Hoy es un día muy, muy especial para mí. Se cumplen dos años de la creación de mi blog THERMOFAN y seis meses desde la publicación de la entrada en la que daba a conocer el reto BBSS, recetas por una buena causaNo esperaba para nada la gran aceptación que ha tenido el reto, no sólo en participación, sino también en visitas recibidas, más de 4000 desde septiembre de 2012 a marzo de 2013.

Tanto el blog como el reto me han dado muchas satisfacciones y han contribuido a que me una más a la gente que ya conocía y que conozca a gente nueva.

Como regalo, os voy a presentar el nuevo blog BBSS, recetas, buenas, baratas, sanas y sencillas, creado con la finalidad de difundir todas las recetas que se enviaron al primer reto BBSS. Es una doble celebración y una doble alegría y por eso he querido hacerlas coincidir a las dos.

La sorpresa de la inauguración de este blog la llevaba bien escondida porque quería que fuera eso, una sorpresa y al mismo tiempo un regalo de agradecimiento para todos los que habéis participado en el reto, porque sin cada uno de vosotros, no hubiera sido posible. También porque quería que no se quedara sólo en un hecho aislado sino que se alargara en el tiempo porque el BBSS ha sido todo un éxito. La idea no surgió al principio, ni mucho menos, surgió de forma espontanea. Yo funciono así, se me ocurre algo y me pongo en seguida a pensar cómo darle forma a esa idea.

Espero que os guste y me lo contéis porque me hace mucha ilusión. Ha sido un arduo trabajo.

Mi idea es proponer dos retos BBSS al año pero con menos duración de tiempo:

Uno con recetas de primavera-verano y el otro con recetas de otoño-invierno.

No me queda más que agradeceros de corazón vuestra participación e invitar a todos los que estén interesados a conocer y participar en los nuevos retos. Y comentar mi sorpresa al recibir recetas desde el extranjero: Silvia, que participó desde Córdoba (Argentina), ya una amiga especial y a Giacomo Picariello, de Montella, (Avellino, Italia) un joven que me sorprendió enviándome por email tres estupendas recetas.

Gracias, de corazón a todos y cada uno de vosotr@s. Un abrazo muy fuerte.

Este es nuestro logo.
 

Ahora os presento a los cocineros BBSS de este Primer Reto, os añado los enlaces a sus blogs, no a las recetas que han presentado porque muchos han cocinado más de una receta.

72 personas han cocinado BBSS y han presentado 105 recetas

Con fecha 8 feb de 2022, mucho tiempo después, algunos blogs ya no existen y por eso, he quitado los enlaces.

1.     Alicia, “¡Qué salá es la dulce Ali!
2.     Amparo, “Hogar, dulce hogar
3.     Ana, “La cocinera de Bétulo
4.     Angi, “Cocina con Angi
5.     Angie, “La cocina de Angie
6.     Anni, “Cocinando con Anni
7.     Anyol, “¡Anyol blog!”
8.     Beatriz, “To be gourmet
9.     Belén, “Be cocina en El Payar de Xuan
10.  Carmela, “Los inventos de Carmela
11.  Carmen, “Carmen y sus recetas
12.  Carmen, “Recetas de tía Alia
13.  Carmen, “e-cocina blog
14.  Carmen, “Cocinando a mi manera
15.  Carmen, “El pucherete de Mari
16.  Chary, “Mi cocina y otras cosas
17.  Choni, “Cocina compartida
18.  Clara, “Mis migas
19.  Cristina Tamarit
20.  Cristina, “Sal y pimienta
21.  Emma, “Recetas de e-mergencias
22.  Encarnita, “El paraíso de los golosos
23.  Esther “Cocinando sabores
24.  Esther Cruz
25.  Francisco, “El blog de Francisco Cimadevilla
26.  Giacomo Picariello
27.  Isabel, “La cocina de Morenisa
28.  Isabel, “Cocina con Reina
29.  Jose, “Mi recetario.es
30.  Jose, “AISHA KANDISHA
31.  Julia, “Recetas fáciles y rápidas
32.  Inés, “Cómo cocino yo
33.  Isabel, “Saboreando con Mavi
34.  Laura, “La cocinita de la abuela
35.  Laura, “Qué te apetece hoy
36.  Las Chachas, “Cocinando con las Chachas
37.  Lina, “La marmita del aprendiz
38.  Lola, “La cocina de Lola
39.  Mabel, “A nadie amarga un dulce
40.  Mabel, “Mabel’s kitchen
41.  Mar, “recetas e-mergencias
42.  Marga, “Mi recetario de cocina
43.  Mari, “Los sábados por la tarde
44.  María Antonia, “Las recetas de María Antonia
45.  M José, “Hecho en casa
46.  Marisa, “Cocinando en mis lares
47.  Mary, “Virutillas de chocolate
48.  Milia, “Cousas de Milia
49.  Miquel, “Les receptes del Miquel
50.  Mireia, “Hoy cocina Mireia”
51.  Montse,  “www.misscocina.com
52.  Nieves, “igloo cooking
53.  Núria, “CocinArte
54.  Nuria, “El cuaderno de recetas
55.  Paquita, “Compartiendo mipequeño mundo
56.  Paula “Con las zarpas en la masa
57.  Patri, “De sucre i sal
58.  Pilar, “Las delicias de Pilar
60.  Pochoncicos, “Cuchiflitos
61.  Raquel, “En los fogones de Raquel
62.  Reme, “llimaverda”
63.  Rosalía, “Ross-gastronómica
64.  Rosa Mari, “Roski-cocina y algomas-yus
65.  Salomé, “Bloc de recetas
66.  Sipos, “Los guisos de Sipos
67.  Silvia, “Chascarrillos de casa
68.  Silvia, “Chez Silvia
69.  Silvia, “Álamos ventosos
70.  Sonia, “Cocinando voy, recetandovengo
71.  Sory, “Mandil & Perejil
72.  Vivi, “Ó carón da Lareira
Y yo, Marisa, “Thermofan


BBSS Trucos. UNO

En esta sección, añado los trucos que algunos de los participantes del Reto han presentado. Como creo que es una buena idea y además muy válida para saber cosas que a lo mejor desconocíamos, iré añadiendo todos los que me enviéis o los que yo vaya descubriendo.

Espero que os sean de utilidad.



1. Asar calabaza en el microondas:

Calculamos por cada 50 grs de calabaza pelada cruda y troceada 1 o 2 minutos a máxima potencia.

Rosa Mari (Roski), del blog, "Roski cocina y algo más-Yus"


2. Cómo uso la cazuela de barro:

- La empapo con agua por dentro y por fuera, la escurro pero no la seco.
- La pongo en el fuego, a fuego lento.
- Nunca la pongo vacía, añado el aceite antes de ponerla al fuego y voy dando fuerza al fuego, poco a poco, hasta llegar a la temperatura que deseo.

Mi padre me lo explicó y yo lo hago así. Él me decía que si no se hacía esto se podía rajar. Cierto o no, es todo un ritual cada vez que la uso.

Estas cazuelas guardan el calor, así que hay que tener en cuenta que hay que retirarlas del fuego un poco antes de que la cocción esté terminada, porque al guardar el calor sigue cociendo la comida después de quitarla del gas.

María, del blog, "Anyol blog"

3. Trocear un pollo entero:

- Si has comprado el pollo entero, lo puedes trocear de la siguiente forma: dando los cortes por las coyunturas.

- Las patas deben quedar en dos trozos (muslo y contramuslo), los alones enteros y la pechuga en 4 o 6 pedazos.

- El caparazón se corta por donde están los pulmones, pues la parte de arriba no se emplea para este plato.

- La parte inferior del pollo se corta por la mitad a lo largo.

Los despojos y los trozos que no se utilizan nos sirven para hacer un buen caldo.

Isabel, del blog "La cocina de Morenisa"


4. Centrar yemas de huevos al cocerlos:

Para que las yemas de los huevos queden mas centradas al cocerlos hay que darle vueltas a los huevos en el cazo los primeros minutos, así con la fuerza centrifuga se mantienen centradas!!

Isabel González, del blog "Cocinando con Mavi"


5. Ahorrar electricidad usando el horno:

Pilar en su entrada nos enseña cómo ahorrar luz usando el horno para elaborar 3 recetas. Como es largo os remito a su blog.

Pilar, del blog "LasdeliciasdePilar"


6. Arroz en 3 turnos:

Una idea de lo más original de mi amiga Cristina. Me la mandó por email porque no tiene blog, pero ha participado en el Reto 1 con 3 recetas. 

a. Separamos una parte del caldo preparado y colado para hervir el arroz.


b. Una vez hervido el arroz de 18 a 20 minutos, ponemos un colador en la cazuela grande y vertemos el arroz hervido.


c. Lo escurrimos y colocamos el colador con el arroz bajo el grifo de agua fría, removiendo el arroz.


d. Para la primera ración que es la que vamos a utilizar en el día, ponemos una tercera parte del caldo con los calamares. En la cazuela grande quedan dos raciones.


e. Esta ración se puede calentar en el fuego o un minuto en el microondas (caldo + calamares + arroz).


f. Proceder del mismo modo con el resto de raciones.

Cristina Tamarit. Ontinyent (València)

7. Fabricar un aro de emplatar casero:

- Si no disponéis de un aro de un tamaño considerable, os podéis fabricar uno vosotros mismos. Solo necesitáis una botella de refresco de limón o naranja y unas tijeras, y con mucho cuidado cortáis la parte lisa de la botella y listo.

Pascu, del blog "Viaje al centro de la cocina"

http://viajealcentrodelacocina.blogspot.com.es/2013/05/timbal-de-patatas-asadas-tomate-con.html

8. Blanquear y batir huevos para una masa de forma manual y rápida

- Montamos por un lado las claras con la pizca de sal y unas gotas del zumo de limón. Cuando empiecen a espumar, añadimos la mitad del azúcar y batimos hasta conseguir punto de nieve o de merengue, ha de estar bien montado “pero no duro” cuanto más duro lo dejéis, más trabajo cuesta unir con el resto de ingredientes.

- Preparamos las yemas bien batidas junto al resto del azúcar, la ralladura y el resto del zumo.

- Mezclamos las yemas con las claras con una varilla. Solo mezclar, sin batir, subiendo y bajando el batidor, el resultado final es el mismo y de esta forma, solo tardaréis en conseguir esta textura un momento con el batidor eléctrico, en vez de los clásicos 10 minutos que se tardarían en blanquear si bates los huevos enteros.

* Otro truco que os va a ayudar es: hacerlo con una espátula de goma y girando el bol “al mismo tiempo” al sitio contrario del que estáis usando para mezclar con la lengua de goma, es decir: si con la lengua de goma le damos hacia la derecha, vamos girando el bol hacia la izquierda, así es más fácil, de este modo conseguimos mezclarlo evitando que se formen los dichosos grumos y evitamos perder la esponjosidad conseguida.

Pilar, del blog "LasdeliciasdePilar"


5.3.13

Arroz caldoso de pescado BBSS



Marisa  del  blog  “Thermofan

 Ingredientes para 2 personas

Para el caldo de pescado

- cabezas y espinas de merluza o de pescadilla o pescado de roca para hacer caldo
- 1 tomate
- 1 ramita de perejil
- 1 cebolla
- 1 patata
- 1 chorrito de aceite
- 1 litro y medio de agua

Para el arroz

- 1 cebolla pequeña
- 120 g de pimiento rojo
- 30 g de aceite de oliva
- 2 tomates de pera pelados
- sal
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- ½ bolsa de preparado para paella o sopa de marisco (congelado)
- 700 g de caldo de pescado
- 150 g de arroz de grano redondo
- colorante alimentario (opcional)

Preparación

Del caldo de pescado

- Pelar y picar la cebolla y los tomates. Lavar y trocear el pimiento.

- Lavar el pescado e introducirlo en una olla.

- Añadir el resto de ingredientes y cubrir con agua.

- Cocer a fuego medio unos 20 minutos. Colar con cuidado y reservar

Del arroz

- Poner en la olla la cebolla, el pimiento y el tomate bien troceados.

- Añadir el aceite y sofreír a fuego medio, removiendo a menudo con una cuchara de madera hasta que se haya ido consumiendo todo el jugo del sofrito.

- Añadir el pimentón sin dejar de dar vueltas con una cuchara de madera.

- Pesar y añadir el arroz. Rehogarlo unos minutos.

- Agregar el caldo de pescado y el preparado para paella y dejar hervir unos 18 minutos. Comprobar la cocción y añadir unos minutos más si es necesario. Dependerá del tipo de arroz y de cómo nos guste. Durante la cocción, añadir el colorante alimentario (opcional).

- Probar de sal y añadir más, si así se desea.

- Este arroz tiene que quedar caldoso por lo que se deberá servir inmediatamente ya que si no lo hacemos así, el arroz absorberá el exceso de líquido y se pasará.

Notas:

- En el caldo también se puede añadir la parte superior de los lomos, así después podemos aprovechar esa carne y tomarla con las patatas y un poco de mayonesa.

- Es muy importante sofreír muy bien las verduras, cuidando que no se quemen.

- Se pueden separar las gambitas del preparado y añadirlas en los últimos 5 minutos para que no queden demasiado secas.

Lassi mixto



Sonia,  del  blog  “Cocinando  voy  recetando  vengo

Ingredientes

- 4 yogures naturales
- 1 o 2 Plátanos
- 1 mango
- 1 pera
- fresas
- 1 Cucharada de Miel
- 1 Vaso de agua fría
(Para cuatro yogures es aconsejable unos 300/400 g de fruta variada).

Preparación

- Lavar, pelar y trocear la fruta.

- En vaso batidor o recipiente introducir todos los ingredientes. Batir muy bien unos dos minutos. Diluir con más agua fría si fuese necesario. Reservar en la nevera hasta servir. Es aconsejable servir muy fresquito.

* Esta receta es muy sana, aporta muchas vitaminas, calcio... beneficioso para niñ@s y mayores.

Arroz con guisantes y atún en conserva


Choni, del  blog  “Cocina  compartida

Ingredientes (para 6 personas)

- 2 o 3 dientes de ajos
- 1 cebolla mediana
- 1 o 2 pimientos verdes
- 1 puñado de guisantes (a gusto)
- 3 o 4 latas pequeñas de atún en conserva
- Arroz
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Un poco de caldo de pescado o una pastilla de caldo concentrado de pescado

Preparación

- Pelamos los ajos, la cebolla y el pimiento, todo muy pequeñito. Yo uso un robot picador para hacerlo.

- Ponemos en una cazuela o paellera un fondo de aceite y sofreímos un poco estos ingredientes.

- Agregamos los guisantes y un poco de sal, dejamos pochar un poco, tapamos y dejamos hacer a fuego lento.

- Una vez esté todo bien pochadito y medio cocido le agregamos el caldo de pescado o bien agua y una pastilla de caldo concentrado que previamente habremos puesto a hervir.

- Añadimos el arroz, yo suelo utilizar mi mano como medida, una medida para los menos comilones de la casa y dos para los más glotones. Dejamos cocer a fuego suave, si necesitase más agua se la añadiremos siempre caliente para que no rompa el hervor.

- Una vez veamos que ya casi está el arroz en su punto, le añadimos el atún escurrido de sus latas, removemos y dejamos terminar su cocción.

- Apartamos y servimos bien caliente... con un toque de zumo de limón está exquisito!!!

- Emplatamos y decoramos a gusto... ya está listo nuestro arroz con atún.

Crema de calabacín y manzana



Jose,  del  blog  “Mi  recetario.es

Ingredientes

- 1 calabacín pequeño
- 1 zanahoria
- 1 cebolla pequeña
- 1 manzana
- 1 patata
- 50 ml agua (un chorrico)
- 200 ml leche (o un brik de nata)
- aceite y sal

Preparación

- Pelar y trocear todos los ingredientes, osea, no queremos pieles en nuestra crema, intentar que todos los ingredientes tengan un tamaño/peso similar.

- Poner todo junto en la olla exprés y rehogar en un chorrito de aceite, echar una pizca de sal, (también se puede utilizar una cazuela normal).

- Añadir un poquito de agua, lo justo para que la olla haga vapor, cerrar y cocer por 8 minutos desde que sale la segunda señal del indicador de vapor, (en caso de utilizar cazuela, agregar agua hasta cubrir los ingredientes y cocer a fuego suave unos 20 minutos aproximadamente).

- Una vez que pierde presión, abrir la olla y batirlo todo, echar la leche (en mi caso fue nata líquida), acabar de batir y ajustar de sal, (si lo elaboras en cazuela quizás necesites menos leche).