Ingredientes (para 2
personas)
- 2
calabacines
- tomate
natural
- pimiento
rojo
- zanahoria
- cebolla
- 2 huevos
- taquitos
de jamón york
- aceite de
oliva
- sal y
pimienta al gusto
Preparación
- Quitamos la parte de
arriba del calabacín y lo vaciamos, picamos las verduras muy finito, en una
sartén con poquito aceite pochamos las verduras incluido el calabacín
que hemos sacado cuando está bien pochadito añadimos los taquitos de jamón
york.
- Ahora ponemos un trozo
de film sobre un molde, da igual el molde es solo para poder colocar el huevo
sin peligro, cascamos el huevo encima del film y lo atamos para que no se salga
ponemos un cazo con agua al fuego y cuando empieza a hervir metemos los huevos
y cocemos según nos guste, estos en unos 3 minutos quedaron con un poquito de
yema hay que irlos moviendo, porque si no se hacen solo por un lado.
- Una vez que están los
huevos, los sacamos y dejamos enfriar, mientras ponemos los calabacines 5
minutos en el microondas para que la pulpa que nos ha quedado dentro se ablande
desenvolvemos los huevos con cuidado por si queman.
- Rellenamos los
calabacines y ponemos encima los huevos.
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Ver en el blog las fotos del proceso.
