Tarta de manzana con helado y plátanos, sin azúcar

Doris,  “Doris  mis cosillas”

Ingredientes

- 3 kilos de manzanas reinetas

- 2 huevos grandes

- 5 cucharadas de miel

- 5 cucharadas de harina de repostería

- 1 cucharadita de canela molida

- 5 cucharadas de aceite de oliva suave

- un puñadito de pasas de corinto

- 1 cucharada de ron blanco

- leche si hiciera falta desnatada

- 1 pizca de sal

- miel de flores

- 5 cucharadas de mermelada de melocotón sin azúcar

* Para acompañar el plato, plátanos, helado de ron con pasas sin azúcar y ralladura de chocolate blanco

Preparación

- Pelamos las manzanas en lonchas muy finas, las rociamos con zumo de limón y las dejamos en un bol amplio.

- Aparte en un cuenco, ponemos las pasas a macerar con el ron blanco.

- Precalentamos el horno a 180º en ambas partes.

- Pincelamos con aceite de oliva suave un molde especial horno.

- En un bol, ponemos los huevos batidos con la miel, luego el aceite y batimos el conjunto hasta que espume.

- Aparte, tamizamos la harina con la canela y la pizca de sal, vamos agregándola a la anterior preparación hasta formar una masa semi-espesa. Si hiciera falta, agregamos un poco de leche por cucharadas.

- A esta crema, vamos añadiendo las manzanas fileteadas reservadas y unas pasas escurridas.

- Removemos con una espátula todo y rectificamos de dulzor. Tienen que estar todas las manzanas bien cubiertas con la masa cremosa.

- Volcamos en el molde preparado y la llevamos al horno hasta verla cocida pero sin pasarnos y que nos quede seca.

- Retiramos del horno, y en caliente aplicamos con una espátula una mezcla de mermelada y miel batida de forma abundante.

- Dejamos enfriar o como a mí me gusta templada. Yo la he acompañado con unas rodajas de plátanos, un poquito de ralladura de chocolate blanco, una bola de helado de leche merengada sin azúcar y le he añadido algunas pasas maceradas en el licor que le dio un gusto muy bueno.