sábado, 31 de enero de 2015

Crêpes saladas rellenas de espinacas y queso

En Thermofan, publicamos una receta francesa porque el día 2 de Febrero en ese país es tradicional comer crêpes. Es la fiesta de la Chandeleur (La Candelaria). Si queréis saber la historia, sólo tenéis que pinchar aquí.

Os traigo una receta de crêpe salada BBSS que publico para el 0 Retos BBSS, es decir, recetas que están fuera de Reto.

Ideal para que los niños coman verduras de forma divertida y por muy poco coste. 




Ingredientes

Para la masa

- 125 g de harina integral de trigo
- 250 g de leche
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- mantequilla para untar la sartén

Para el relleno

- 2 manojos de espinacas frescas (también se pueden utilizar congeladas)
- 15 g de parmesano
- 40 g de emmental
- 2 cucharadas de queso batido light
- 4 lonchas de jamón york por cada crêpe
- queso feta, a gusto
- sal y pimienta
- pasas moscatel
- 20 g de aceite de oliva 

Preparación TMX

De la masa

- Verter todos los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos, velocidad 4.
- Dejar reposar la masa 30 minutos aproximadamente.
- Untar una sarten antiadherente con un poco de mantequilla e ir haciendo los crêpes, con cuidado de no quemarnos al darles la vuelta.
- Reservar en un plato.

Del relleno

- Cocer las espinacas en el recipiente varoma 25 minutos, varoma, velocidad 1. (pondremos medio l de agua en el vaso).
- Poner en el vaso las espinacas cocidas, los quesos y la sal. Programar, 5 minutos, 100º, velocidad 3.
- Reservar y añadir las pasas
- Para rellenarlos: ponemos el jamón york sobre el crêpe, Untamos cada crepe con una capa fina de crema de espinacas y queso feta.



Preparación tradicional

De la masa

- En un bol batir el huevo, añadir la leche y la sal. Continuar batiendo. También se puede hacer con una batidora o con unas varillas.
- Añadir la harina progresivamente para evitar grumos, o tamizarla antes.
- Dejar reposar una media hora en la nevera.
- El resto, como en la preparación en TMX.

Del relleno

- Cocer las espinacas con un poco de agua o al vapor.
- Triturar las espinacas cocidas, los quesos y la sal.
- Reservar y añadir las pasas

Montaje:

- Colocar el jamón york sobre la crêpe. Untar cada crêpe con una capa fina de crema de espinacas y queso feta.
- Enrollar la crêpe, cortarla en trozos con cuidado y servir.
- Si se desea, se puede hacer una salsa bechamel clarita a la que le añadimos unas pocas espinacas y la ponemos por encima. También se le puede poner queso por encima y gratinar. Yo las he hecho más de dieta.

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(Juan Trigo)