miércoles, 10 de septiembre de 2014

Coca dos en 1

Y pasada una semana del estreno del apartado 0 Retos BBSS, es decir, el apartado en el que publicaré recetas fuera de reto, os traigo una nueva aportación.

Esta coca es muy fácil.  He combinado una parte con un sofrito de pimiento, tomate y atún y la otra con el relleno de la ya publicada Coca de aceitito y sal. Por eso la he llamado, coca dos en 1. Os añado sólo la información del relleno de pimiento, tomate y atún. El otro, lo tenéis enlazado arriba.
Esta coca nos viene ideal para ya mismo, antes de que el calor se vaya del todo. He querido incluirla en el 0 Retos BBSS ya que en Thermofan las tengo las dos por separado. En casa ha gustado este verano esta combinación dos en 1. La coca de pimiento y tomate es una coca muy valenciana, creo que se elabora de forma parecida por toda la Comunidad Valenciana;  la de aceite y sal o coca de mollitas, es más típica de Alicante y provincia.
Espero que os guste. Está deliciosa.





Ingredientes
Masa
- 315 g de harina aproximadamente (la que admita, depende del tipo de harina)
- 150 g de agua
- 50 g de aceite de oliva
- 10 g de levadura fresca
- sal
Sofrito
- 800 g de tomates grandes maduros y sin piel
- 2 pimientos rojos
- 6 dientes de ajo picados pequeños
- 50 g de aceite de oliva
- 3 latas de atún




Preparación TMX
Del sofrito
- Trocear el pimiento 4 segundos, velocidad 4. Reservar.
- Añadir los pimientos, los ajos y el aceite. Programar 15 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
- Pelar o escaldar los tomates, ponerlos en el vaso y programar, 5 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Poner el cestillo. Si al terminar el tiempo, queda caldo de la cocción, colarlo y reservar.
- Lavar el vaso y secarlo.
De la masa
- Precalentar el horno a 180º.
- Poner los líquidos en el vaso, programar 1 minuto, 37º, velocidad 1.
- Añadir la levadura y la harina. Mezclar 6 segundos, velocidad 6 y 2 minutos, velocidad espiga. Nos tiene que quedar una masa que se despegue fácilmente de los dedos.
- Extender bien fina sobre una lata de horno bien untada con aceite o con manteca. Yo últimamente sigo este proceso. Pinto la lata con una brocha untada en aceite. Pego papel de hornear, (que se queda pegado a la lata y así puedo extender mejor la masa) y lo vuelvo a pintar con la brocha. Extiendo la masa muy bien con la ayuda de un rodillo de acero inoxidable. Así está totalmente igualada.
- Hornear durante 25-30 minutos aproximadamente, hasta que veamos que la masa está dorada pero no en exceso.
- Sacar del horno, poner el sofrito y el atún por encima.
Preparación tradicional
De la masa
- Poner en un bol el aceite, el agua y añadir la levadura y la sal.
- Ir incorporando poco a poco la harina mientras amasamos. Nos tiene que quedar una masa que se despegue fácilmente de los dedos.
- El resto, como en la preparación en TMX.
 El sofrito
- Pelar los tomates (será muy fácil si los escaldamos unos minutos en agua hirviendo).
- Trocear el pimiento.
- Pelar y trocear los ajos en trocitos pequeños.
- Poner un aceite de oliva en una sartén, añadir el tomate, los ajos y el pimiento y darle unas vueltas hasta que esté reblandecido.
- El resto como con la TMX.
Notas:
- Como mejor se degusta es a temperatura ambiente. Mejor comerla en el día.
- Se puede poner también huevo duro troceado por encima del sofrito.





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(Juan Trigo)