martes, 5 de marzo de 2013

Mi primer flan, sin azúcar

Marisa,  del  blog  “Thermofan
Ingredientes

- 500 g de leche
- manzanas
- pan duro sin corteza*
- 4 huevos pequeños
- 50 g de tagatosa (100 g azúcar)
- caramelo (si se pone azúcar)
- granos de granadas para adornar (opcional)
- canela para adornar (opcional

Preparación 

- Batir los huevos y la leche con el edulcorante o el azúcar hasta que la mezcla esté bien espumosa.

- Cortar el pan en rebanadas y quitar la corteza.

- Pelar, quitar el corazón de las manzanas y cortarlas en gajos finos.

- Si se va a hacer con azúcar, caramelizar el molde. Con el edulcorante que uso se puede obtener caramelo mezclándolo con un poco de agua y poniéndolo en el microondas. Yo lo he hecho pero no he puesto mucho y debe haber sido absorbido por el flan.

- Poner una capa de gajos de manzana en el molde, alternar con capas de pan y de manzana, terminando con una capa de manzana.

- Poner en horno precalentado a 170º (más fuerte si no es con tagatosa), hasta que veamos que pinchando con una brocheta, ésta sale limpia.

- Dejar enfriar antes de desmoldar y cortarlo.

Notas:

- Si la manzana la cortamos más gruesa se notará un poco crujiente. Depende de cómo os guste.

- No he puesto cantidades porque depende del tamaño del molde, igualmente pasa con la cantidad de edulcorante o de azúcar. Es a gusto de cada uno.

- Si se utiliza tagatosa, el horno no puede estar a más de 170º.

- Este edulcorante es caro, se puede utilizar otro tipo teniendo en cuenta que sea apto para hornear.

- Si se hace en la TMX, sólo hay que batir la mezcla en el vaso rellenar el molde.

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(Juan Trigo)